Накормить джипера супом, после которого не понадобится второе, совсем несложно

Накормить джипера супом, после которого не понадобится второе, совсем несложно

  • 13 октября 2015
  • 0

Копченая рыба придает Легкому, но питательному летнему супу совершенно новые вкусовые оттенки

Знаете, что главное для джипера? Сытно поесть! Голодный джипер – злой, худой и слабый. В то же время тяжелая пища сделает его сонным и безвольным.

 

P1080196_0

 

Чтобы достичь золотой середины, думаю, следует обратить внимание на блюда из бобовых – легкие, но богатые полезными элементами, а главное, крайне необходимым белком. У бобовых есть только один недостаток: некоторые из них уж очень долго готовятся – например, сушеные горох и фасоль. Но есть выход для походных условий – нехватки времени, сил и топлива в горелках! Великолепный и красивый зеленый суп, после которого не понадобится второе, можно сделать из зеленого горошка (в сезон налущить прямо из стручков, в другое время использовать консервированный – поступимся разок нашим принципом не брать с собой в дорогу консервы). А для пущей сытности мы усилим наше блюдо дополнительными ингредиентами, основной из которых маш – тоже бобовая культура, родом из Индии, а остальные – копченое сало и… рыба.

Вообще суп можно готовить только из одного маша (см. 4x4 Club № 7’2011) – получается быстро, но чуть грубовато… Сейчас все-таки основным ингредиентом будет нежный зеленый горошек.

 

dip 2015-08-13 в 14.29.38

 

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ

Горошек – хоть из стручков, хоть из банки – мы лишь слегка обжарим на копченом сале вместе с луком, а маш нужно поварить около 20 минут.

Тут надо заметить, что все-таки для этого практически ресторанного блюда необходим блендер. Но думаю, что в эпоху, когда чуть ли не каждый третий возит с собой генератор на 220 В, это не проблема. В крайнем случае, можно, конечно, обойтись и толкушкой, а потом протереть пюре через сетчатый дуршлаг, но блендер значительно сократит трудозатраты и мгновенно придаст супу необходимую гладкость.

 

03_Кулинария_040_2

03_Кулинария_075_3

 

Еще одну возможную трудность обойти совсем просто. Дело в том, что для супа нужна слегка подкопченная рыба из лососевых – найти такую в супермаркетах не представляет труда. Однако бывают ситуации, когда под рукой есть только свежая, только что выловленная. Ее нужно будет сперва засолить (например, по рецепту из 4x4 Club № 4’2013), а придать рыбке чуть копченый вкус вовсе не сложно. Надо зажать готовое филе в решетку с ручкой (надеюсь, есть в машине у каждого), а на раскаленные угли мангала или костра бросить охапку листьев ольхи – можно и любых других, лишь бы не еловых и сосновых иголок – и подержать минуты две-три над обильным дымом, не приближая к огню.

Ну а где вы возьмете настоящий пармезан, решать не мне, сейчас каждый это делает по-своему!

 

02_Кулинария_029_1

 

Азиатский гость.  Маш возделывают в культуре уже несколько тысячелетий

 

НАПИТКИ

Думаю, неплохо было бы слегка копченый аромат этого блюда дополнить еще и копченым же пивом или, если захочется погорячее, односолодовым виски с отчетливым привкусом торфяного дымка.

СОВЕТЫ

Пара-тройка штришков густым бальзамическим уксусом придадут блюду ресторанную утонченность, которой так иногда не хватает в лесу…

 

03_Кулинария_094_6

03_Кулинария_112_5  03_Кулинария_158_7

 

Подача.  В зависимости от цвета и фактуры
тарелок раскрывается широкое поле для фантазии –
как сбрызнуть сливками, куда положить кусочек копченой
рыбы с тертым пармезаном и чем украсить

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА
Маш тщательно промываем – обычно он достаточно пыльный, хотя это и незаметно. Отвариваем 20–25 минут до мягкости с листиками лавра.

Пока варится маш, на мелко нарезанном копченом сале или жирной корейке слегка на сильном огне обжариваем лук вместе с горошком около 7–8 минут.

Как только маш стал более-менее мягким, выкидываем лавровые листики и добавляем свежую петрушку и поджаренные горошек с луком.

Блендером готовим однородную массу, добавляем соль и перец по вкусу, еще раз доводим до кипения и разливаем по тарелкам.